人类进化了200万年,就是为了吃上更好吃的肉

肉食 Or 素食?

之前在网上流传很广的一张照片,掀起了一场肉食与素食优劣的大风波。

同样是51岁,左边的GillianMcKeith是坚定的素食主义者,而右边的Nigella Lawson极爱食肉。Gillian已是满脸皱纹,而Nigella依然风姿绰约。

人类进化了200万年,就是为了吃上更好吃的肉

▲不管吃素在现今社会多么主流,也不管多少人鼓吹吃素更美或者更长寿,看到Nigella富有光泽的皮肤与Gillian暗黄色的皮肤,你还要拒绝肉吗?反正我不会。

而事实上,除了我们的脸,我们的身体其实也更偏向于食肉。人类是杂食动物,食肉是先天的本能,甚至可以说,人类的进化历史就是一部食肉史。

250万年前,为了在进化中脱颖而出,人类转向了吃肉

考古学家发现,人类祖先最初有两个分支,一支是严格的素食主义者,一支则吃肉,而后来,素食的那支灭绝了,食肉的那支进化成了现代人类。肉类提供了宝贵的蛋白质,而且富含脂肪卡路里,这在原始时代资源匮乏、食物来源不稳定时保障了我们祖先生存、繁衍以及向前进化。

人类进化了200万年,就是为了吃上更好吃的肉

▲吃肉得以帮助我们的祖先活下来,并且活得足够长,然后将这个习惯传给了后代。现在,我们庆祝多数节日时都会吃肉(或戒肉)。

22万年前,为了能够吃肉,对肉的痴迷被写进了基因中

是生存让人类选择了吃肉,然而,在一开始食肉却有很大风险,随时会被肉类携带的细菌或者过高的脂肪及胆固醇杀死——可肉类提供的优质蛋白确是人类繁衍的坚固基础。这时,就和其他让人类变得独一无二的事情一样,DNA的变化让我们拥有了食肉的能力。

人类进化了200万年,就是为了吃上更好吃的肉▲我们的灵长类表兄弟没有一种能承受得住如此高的肉类摄入量。对于多数猴子和猿来说,高脂肪、高胆固醇饮食会损害它们的内脏。

从几百万年前人类与猿类分化以来,这种被称为apoE的人类基因突变了两次,让我们得以大快朵颐。它首先帮助我们杀死细菌,然后帮助人体分解脂肪,降低血液中的胆固醇量。更重要的是,它让细胞更加健康、让骨骼更加密实,更难在中年时折断,进一步防止了早亡,让人类成功置身进化的顶端。

 

人类进化了200万年,就是为了吃上更好吃的肉

▲正是ApoE人类基因,让贝爷吃各种各样千奇百怪的动物而仍然健康的活着。

1万年前,为了放肆吃肉,人类驯化了牛羊饲养了家禽

我们的基因使得我们能够接受任何肉类,事实上在原始时代,人类肉食的种类就十分广泛。然而出自于来源稳定抑或是口味的考虑,我们开始驯化动物。尽管我们能吃几乎所有的东西,但是我们的主要食物却局限在几种动物身上。万年下来,已经成为了我们独特的肉食口味。

人类进化了200万年,就是为了吃上更好吃的肉

▲人类驯养动物至少有1万年的历史,甚至还不止1万年。最早驯化的动物是山羊、绵羊和驯鹿。随着固定农业的兴起,猪、牛也加入了这一行列。\