梦厂要帮你们把外面的美食一件件搬回家里来,以后自己在家也能随时吃到啦~

今天先来搬运日料

说起日本料理,你会想到什么?

极端讲究原料鲜度的刺身?非常考验师傅手艺的寿司?配方神秘汤头耗时的拉面?所以它们就是泥萌下馆子吃日料的原因吗?那如果梦厂告诉你,在家也能吃日料,而且不是这些自己做费死劲儿出去吃又贵死人的菜,反而亲切家常又暖心适口,你会不会很!开!心!

开心你就答应我,要好好看这一篇日本家庭料理。

做家常日料需要准备の常用调料

日本料理最主要的调味,来自酱油、味啉和高汤。此外,味噌也是应用范围广出你想象的一款酱料,要想让普通的家常菜染上地道的“和风”味道,就要备好、备对这几样基础调料。

万用调味

日本酱油、味啉

怎么在家自己做日本料理-萌草酱

日本酱油:纯天然酿造,不添加多余的提味物质,因此鲜度比一般酱油更为醇厚浓郁。

梦厂特别指出“日本”二字,原因就在于此——中餐菜系多,味型丰富,调味料也多种多样,酱油在其中的地位并不突出;而日料追求原汁原味,调味也就相对单纯,在不太使用其他佐料的条件下,酱油的重要性不言而喻。具体到品牌,梦厂推荐龟甲万(万字),常备一瓶浓口的,就能做好绝大多数日料啦。

怎么在家自己做日本料理-萌草酱

味啉:

就是日本的料酒,同样是天然酿造而成,气味清甜而酒味不浓。梦厂不建议在日料中使用一般料酒,就是因为咱常用的味儿都太重,清淡的日料可hold不住。味啉既有一般料酒去腥的作用,又不会压过食材本身的味道,还能提鲜。更妙的是,它可以加速蛋白质凝固,意思就是如果你用味啉做鱼,不仅熟得快,形状还不会崩坏!至于品牌,梦厂推荐信造本味啉。

点睛神酱

味噌

怎么在家自己做日本料理-萌草酱

味噌之于日本,大概是最有代表性的酱料,用它做的日料,才不像你以为的那样,只有味噌汤。

赤味噌

颜色深,味道重,咸度高,适合入菜,作用比较像我们的黄豆酱,最有名的是仙台味噌;

白味噌

颜色浅,味道淡,有甜味,适合煮汤,或者调入其他味道作素菜的酱汁,梦厂比较喜欢的一款是西京白味噌。

蒸煮必备

干昆布&木鱼花

怎么在家自己做日本料理-萌草酱

用途:

给蒸、煮、炖类菜肴作汤底,或给煎、炸、拌类菜肴作蘸汁。

日本家庭餐桌上最常出现的暖心菜

虽然日料的经典菜式都与冰冷的生鲜相关,但日本人最常吃最爱吃的,其实都很暖,天气越来越冷了,可别去日料店吃寿司啦,试试下面这10道热乎乎暖洋洋的家常美味吧~