这个夏天,听说啤酒与鸭肉更配哟-萌草酱

这几天,广州的温度高达 35 度了!汗 (  ̄口 ̄ ) !!

原来,我们与烤羊肉之间,也只隔一味孜然的距离了 ......

太阳火辣辣,咱吃点鸭肉吧。别鄙视我,鸭肉属于寒凉性肉质,而且还有祛火排湿的效果哦,下火哒,最适合夏天吃啦 ~

鸭肉与啤酒的搭配,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒的清香,不行,咱得喝两杯!

啤酒鸭

食材准备

鸭肉、青椒、啤酒

姜片、辣椒、酱油、胡椒粉、冰糖、蒜

做法

1. 鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。

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2. 鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分。

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3. 烧热锅,把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

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4. 爆香辣椒、姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。

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5. 调入酱油、冰糖,炒至上色,倒入啤酒(一罐是 330ml,差不多刚好,不用再加水了)没过鸭肉, 大火煮开, 转为小火慢慢煮。

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6. 加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁,最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

小贴士

这个夏天,听说啤酒与鸭肉更配哟-萌草酱

1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净;

2. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定, 但至少要三十分钟。