饿了吗?我做饭给你

作为无肉不欢的人,猪肉太腻,鸡肉太柴,鱼肉太腥,羊肉味太膻,那么牛肉就是恰到好处的。特别是煎牛排的时候,当肉质粘上平底锅,配合着文火发出“呲呲”的声响再伴随着扑面而来的肉香,这无法抵挡的诱惑,咬上一口齿间爆开的满足感,幸福的要上天。

 

这么美味的牛排,请给我来一打。

牛排的N种吃法,请给我来一打-萌草酱

说到吃牛排,小草可是超级喜欢。今天就跟大家来聊聊一个吃货对牛排的热衷。给大家普及几个牛排的小常识,让吃货们能更加清楚自己爱吃口味,总之我们一切是为了吃服务的~

 

▌牛排种类

 

英文 Steak 一词是牛排的统称,常见的有以下四种:

牛排的N种吃法,请给我来一打-萌草酱

Tender Loin(嫩牛柳,牛里脊),又叫 Fillet(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成三成熟、五成熟或七成熟皆宜。

Rib-Eye(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,三成熟最好。

 

Sirloin(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

 

T-Bone(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。

 

▌牛排熟度

 

牛排的N种吃法,请给我来一打-萌草酱

一分熟牛排(Rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于Very Rare Steak)。

三分熟牛排(Medium Rare):内部为桃红且带有相当热度。

 

五分熟牛排(Medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色,整个牛排都很烫。

 

七分熟牛排(Medium Well):牛排内部主要为浅灰棕褐色,夹杂着粉红色。

 

全熟牛排(Well Done):牛排内部为褐色。

 

▌牛排的搭配宜忌

 

牛排的N种吃法,请给我来一打-萌草酱

忌牛排 板栗,呕吐

忌牛排 田螺,不宜消化、腹胀

忌牛排 红糖,不利于营养的吸收;

忌牛排 韭菜,中毒忌牛排 白酒,容易上火