驴肉在我国北方地区来说赞誉颇高，有天上龙肉地上驴肉之说，驴肉营养丰富，味道鲜香，在民间也有补气养血，滋阴补阳，安神驱寒的说法。
驴肉的吃法有哪些种
北方地区的人们最喜欢吃的就是五香驴肉，今天就给朋友们分享一下五香驴肉的做法，这个做法同样适合做牛肉，也会是家庭餐桌上的高颜值菜肴。
驴肉的选择
选择肉色红亮有光泽的腱子肉，腱子肉卤熟之后口感香而劲道，适合下酒，喜欢吃香的也可选择肚腩肉，肚腩肉卤熟之后口感软嫩，适合老人孩子食用。
驴肉要用清水冲洗，浸泡一个小时泡出血水，然后捞出控水再搌干水分。
驴肉的腌制
驴肉放入干净的容器，加盐，生抽，老抽，白酒，【花椒，八角，桂皮香叶，白芷山奈，肉蔻草果，陈皮丁香，小茴香良姜，砂仁白寇，这些佐料开水焯水】，放入容器，揉搓驴肉，使其入味，封上保鲜膜放入冰箱，一个小时后把驴肉翻过来一次，这样腌制的驴肉味道均匀，驴肉要腌制四个小时以上。
卤煮
锅内加水没过驴肉三公分，腌制的佐料全部倒入，加两个山楂去腥烂肉，大火烧开煮十分钟加盐调味，小火慢煮90分钟左右关火，用筷子一插即透即可，再焖制两个小时入味，出锅装盘凉透可做拼盘，爆炒，炖菜。
【驴肉炖土豆粉条】
卤熟的驴肉切片备用，葱姜蒜切片，粉条泡软，土豆切厚片，白菜切片。
锅内热油煸炒葱姜蒜片，出香味后放入土豆煸炒几下，加水适量，放入驴肉片，粉条，生抽老抽酱油调色，盐适量，炖五分钟加鸡粉调味即可食用
驴肉炖土豆粉条最适宜秋冬季节食用，营养滋补，抗寒。
驴肉还可以做面条，驴肉火烧，驴肉饺子，包子等各类食品，由于时间关系，后期一一展示。
驴肉不能和什么一起吃
驴肉是一种含有很丰富的营养食物，经常吃驴肉的话，对身体健康有很多好处，但是食物的禁忌有很多，那么驴肉不能和什么一起吃呢？下面小编就来告诉大家驴肉不能和什么一起吃！
1、驴肉不能和金针菇一起吃。中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。
2、驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。
3、驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
4、驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。
5、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。
